Bossche Koek


Bekijk deze pagina voor MOBIEL of TABLET op my-intention.com


Foto: Bossche Koek

Naast de Bosschebol kent Den Bosch nog een ander handelsmerk, de Bossche Koek. Wist je dat deze ongeveer vijf eeuwen geleden al één van de lekkernijen was bij het diner van het Illustre Lieve Vrouwe Broederschap? Waarschijnlijk is het recept van deze koek daarmee het oudste Bossche recept. Even was er sprake dat alleen de herinnering van de smaak deze koek deed voortleven. Maar de wonderen zijn de wereld nog niet uit!


De koek wordt tot op de dag van vandaag nog steeds cadeau gedaan. Op de verpakking staat de mythe in vijf talen. Niet alleen in het Nederlands, maar zelfs ook in het Japans, Frans, Engels en niet te vergeten in het typische Bosch. Het geven van deze typisch Bossche lekkernij is een eeuwen oud gebruik. Het werd door de burgemeester van 's-Hertogenbosch aan het koningshuis cadeau gedaan bij de geboorte van prinses Beatrix.






Foto: Bossche Koeken

 

Bossche Koeken

Geschiedenis van de Bossche Koek

Er waren meerdere koekenbakkers in 's-Hertogen- bosch. De namen die bekend zijn zijn Lambermont, Gerrits en later Suys. De voortzetting van de bakkerij gebeurde door van Zuylen en de Backer. Alle bakte zij de Bossche Koek volgens eigen recept. De oorsprong van het recept van deze koek van familie de Backer gaat terug naar 1865. De nakomelingen van de familie Backer startte een eigen bedrijf, waarvan zoon Adrianus in 1909 die het recept in 1915 op papier heeft gezet. In 1939 startte de zonen van Adrianus de Backer, Egi en Jan, de koekbakkerij 'De Meijerij', totdat ze in de jaren vijftig besloten om individueel door te gaan. Jan de Backer opende zijn zaak op de Parade, gunstig gelegen door de vele toeristen die onder andere de Sint Jan kwamen bezichtigen. Er zat zelfs een verbouwing in, waarschijnlijk is toen het recept zoek geraakt...


Jan de Backer bakte door, het recept zat immers allang in zijn hoofd gebakken. Het authentieke recept, bereid met honing, eerlijke ingrediënten en een bijzondere kruidenmelange. Gebakken en verpakt in een klein houten kistje. De locatie en het recept werpte zijn vruchten af, in rieten manden gedragen verkocht Jan de Bossche lekkernij als warme broodjes. De Bossche Koek werd niet alleen bekend in 's-Hertogenbosch, maar viel bij iedereen letterlijk in de smaak. Jan is deze specialiteit blijven bakken tot 1988, het jaar dat hij overleed. Betekende dit het einde van de Bossche Koek?



Foto: Café Cordes aan de Parade

 

Café Cordes aan de Parade

De ontdekking van het recept

Het bijzondere verhaal, wellicht bekend van de krant of televisie, hoe het recept uit 1915 door de kleinzoon van de overleden Jan de Backer is teruggevonden in 2001. De zoon van Jan nam het pand aan de Parade over, hij stapte niet in de voetsporen van zijn vader, maar opende in 1988 café Cordes. Okke de Backer, de zoon van Addie neemt het café in 2001 over en er volgde een verbouwing. Hier werd het oorspronkelijke recept opgemerkt. Het vier jaar oude neefje zag het receptenboekje verscholen achter de met jute bespannen muur. Hierin stond het oorspronkelijke recept. Bakkerij Backer heeft één bakkerij in Den Bosch uitgekozen waar deze volgens authentiek recept wordt gebakken. Welke bakkerij dat is, weet alleen de desbetreffende bakkerij... Een bijzondere gebeurtenis hoe deze bijzonder lekkere koek weer tot leven is geroepen en waar de mensen nog steeds van mogen genieten.



Proeven?

De Bossche specialiteit is verkrijgbaar bij diverse bakkerijen die zijn geselecteerd door Bakkerij Backer in Den Bosch. Bijvoorbeeld bij; De Broodspecialist in de Hinthamerstraat 89 of bij Simon Lévelt op de Schapenmarkt 39.





Ga verder naar Bossche Poëzie vanaf Bossche Koek